切付 牛刀 包丁 加藤 義実 青紙スーパー鋼 黒打 角槌目 210mm

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切付牛刀包丁加藤義実カトウ打ち刃物製作所青紙スーパー鋼黒打角槌目210mmでございます。

■カトウ打刃物について
カトウ打刃物は初代加藤金太郎が昭和3年より鍛造包丁製作に従事し、刃物作りの歴史がはじまりました。現在は三代受け継ぎ、さらに若手へと独自に培った技術を継承しています。お客様により良い刃物をお届けする為に、自社工房で全ての工程を一貫して行い、職人たちがひとっひとつの刃物に想いを込めて丁寧に製作しています。カトウ打刃物は日本はもちろんの事、海外にも多く輸出させて頂いており、ナイフの本場アメリカやカナダに加え、刃物のメッカとも呼ばれるヨーロッパでも高い評価を頂いております。

■青紙スーパー鋼について
日立金属製の鋼材。炭素約1.4%,基本の青紙にモリブデン0.4%,バナジウム0.4%を添加している。実用硬度61～65HRC。焼入れを上手く処理できると、耐久性があり、硬度の高い最高級鋼材になる。刃を非常に薄く研ぐことができ、耐久性もあり、切れ味に優れている。

詳細：
刃渡り：約215mm
全長：約355mm
刃幅：約46mm
峰厚：約3.5mm
重さ：約170g
鋼材：青紙スーパー黒打角槌目仕上
柄：ホンジュラスシタン

手作りなので、商品によって、形が多少異なりますので、ご了承ください。
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