ご購入前にコメント下さいフランス料理 エスコフィエ 荒田西洋料理ワイン 辻調

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#花の荒田西洋料理
#花グルメをよむ
#花の昭和の料理本
#花のフランス料理

柴田書店　1979年
本周囲にヤケ汚れ、見開きにシミ等あります
中は概ね画像の様な状態で普通に読んで頂けると思います

♢野菜料理編　荒田西洋料理
169ページ
ソース　マヨネーズ　ヴィネグレット
野菜料理　ポテト料理

✕サーヴィスの演出　　177ページ
辻調理師学校フランス料理研究室
テーブルセッティング他サービス全般

♢西洋料理の演出　261ページ
飾り切りデコラション300選
辻調理師学校フランス料理研究室
辻静雄
バラ　籠　数字　アルファベット　他
カブを使って
一輪車　イースターのウサギ
サンタクロース　他
ショーフロワ　ハム、鶏、魚
ベークドハムを果物で飾る
ソース、ゼラチン、黒糸、写し絵

大皿の盛り付け
ライスソックル
ブレッドソックルとクルトン

バター細工
チョコレートの卵と絵　飾り卵　
ガムとロイヤルアイシング
あめ細工　パピエマシェと石膏
ろう、羊脂
ナプキンの折り方　バラ

✕氷彫刻　長谷川秀男
ICECARVING　カービング　328ページ
構図　下図　質
籠　帆掛け船　龍　スワン　天使
唐獅子　約70種

♢ホテル、レストランの
ワインの知識サービス
仏独のワイン他
　470ページ　浅田勝美
フランス・ワイン
ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパン
ドイツ

✕ニース伯爵領フランス料理
J・メドゥサン
111ページ
フランスとイタリアの影響を受け独自の文化があるニース伯爵領の伝統料理を歴史的なエピソードと共に紹介

✕フランス料理名作選　344ページ
パリ　イル・ド・フランス　
フランドル　アルトワ　ピカルディ
ブルターニュ他
料理用語　料理名　店名　地図　
日高達太郎

✕エスコフィエ・フランス料理
LEGUIDECULINAIRE　
A・エスコフィエ　
オーギュスト・エスコフィエ
角田明　井上幸作　浅野和夫　
マキシム・ド・パリ
収録調理法5000種類
フランス料理のバイブル
#花の荒田西洋料理
#花グルメをよむ
シェフシリーズ　精選フランス料理
専門料理　田中徳三郎　
柴田書店　辻留
オレンジページ　きょうの料理
家庭画報　エル・グルメ
#花本をよむ